Friday, October 21, 2011

Sweet Potato Rings




今天聽到了一些故事..
我的結論是..人生無常,不可虛度。
不知該用什麼言語來形容當下的心情,
我只知道我只能假裝置身在外的默默祝福你。
加油,我的朋友。

這個potato rings 是我很喜歡的一個傳統馬來糕點,
簡單的食譜,成功率也很高。
下午茶的時候泡一杯kopi-o 加上一個番薯圈,
你一定會找到屬於你的童年味道。

材料:
500 gram 橙色番薯--去皮、蒸熟
30 gram 木薯粉 (tapioca flour)
50 gram 普通麵粉
炸油適量

外層:
200 gram 白糖
70 ml 水

做法:
1. 把蒸熟的番薯壓成泥,加入薯粉和麵粉,
搓成軟團。
2. 將軟團分成小塊,做成圓形,中間開個小圓孔。
3. 把番薯圈炸至金黃色,濾去油。
4. 糖和水一同置入鍋內煮滾至濃稠,然後熄火。
加入番薯圈,沾均糖漿,翻炒一下,然後取出濾干即可。

加油啦!!

溫馨小提示:
1. 圖片中的分量我乘與2,
因為我店裡很多人要吃,我做多一點的分量。

2. 建議用小火來慢慢炸,油的分量不要太少,
不然甜甜圈會沉澱在鍋子下面,會有一點燒焦,顏色不美。

3. 炸到金黃色就可以撈上來了,
記得用濾油紙濾掉油份。放心,這個成品不會很油。

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